Description
La Truffe blanche d’été, Tuber aestivum, dite encore truffe de la Saint-Jean, est fréquente en France, en Italie, où elle est dite scorzone, et depuis lesannées 1960 en Wallonie. C’est une espèce de champignon comestible de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycète. Ce champignon esthypogé et vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul…). Il est donc mycorhizé, ce qui veut dire qu’il a besoin d’un arbre hôte, etsaprophyte, car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition.
