Description
Sa fructification forme une masse pouvant aller jusqu’à 50 cm de diamètre, constituée par de nombreux chapeaux issus des ramifications d’un tronc très court. Les chapeaux sont plats, en forme de spatule ou d’éventail. Leur face supérieure est gris-brun et striée. La face inférieure est constituée de pores courts et très fins.
Adulte, ce champignon peut peser jusqu’à plusieurs dizaines de kilos.
La chair est blanche et peu fibreuse. Récolté jeune, c’est un excellent comestible.
On le rencontre à l’état sauvage au pied des chênes et des châtaigniers, ou de leurs souches, uniquement en été et en automne. Poussant naturellement sur des souches d’arbres il n’est cultivé en Europe que depuis peu. . Sa rareté à l’état sauvage et la production complexe qu’il nécessite font de ce champignon un mets délicat très recherché.
